Torta zuppa inglese

La torta zuppa inglese è un dolce ricco e goloso che prende spunto dalla tradizionale zuppa inglese, trasformandola in una torta. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 300 g di Pan di Spagna (potete utilizzare quello acquistato o prepararlo in casa)
• 500 ml di crema pasticcera (già pronta o fatta in casa)
• Alchermes q.b. per inzuppare il Pan di Spagna
• Cacao amaro in polvere per spolverizzare
• 200 g di cioccolato fondente
• 300 ml di panna fresca per montare

Per la crema pasticcera (se fatta in casa):

• 6 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina o amido di mais
• 1 bacca di vaniglia
• 500 ml di latte intero

Preparazione

Se prepari la crema pasticcera in casa, inizia da essa:

1. Scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa per farne uscire i semini.
2. In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
3. Togli la vaniglia dal latte e versa il liquido caldo sui tuorli, mescolando costantemente.
4. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, sempre mescolando, finché la crema non si addensa.
5. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto per non formare la pellicina ed eventualmente conserva in frigo.

Per assemblare la torta:

1. Taglia il Pan di Spagna in strati dello spessore di circa 1 cm.
2. Bagna ogni strato di Pan di Spagna con abbastanza alchermes da umidificarlo senza inzupparlo troppo.
3. Posa il primo strato di Pan di Spagna inzuppato su un piatto da portata.
4. Spalma sopra un generoso strato di crema pasticcera.
5. Ripeti l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con un strato di Pan di Spagna.
6. Metti la torta in frigo per circa un’ora per farla rassodare.

Per la copertura:

1. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente.
2. Monta la panna fresca senza zuccherarla.
3. Incorpora il cioccolato sciolto alla panna montata con movimenti delicati per non smontarla.
4. Ricopri la torta con questa mousse al cioccolato.
5. Infine, spolverizza la superficie con cacao amaro.

Rimetti la torta in frigo per almeno altre 2 ore prima di servirla.

Una curiosità: il nome zuppa inglese deriva dalla somiglianza con il trifle inglese, un dolce strato fatto di Pan di Spagna, crema e frutta. La “zuppa” italiana si distingue per l’utilizzo dell’alchermes, un liquore dal colore rosso brillante e dal sapore unico che conferisce la caratteristica nota aromatica al dolce.