Torta versata con crema alla confettura di albicocca

La Torta versata è un dolce semplice e molto gustoso. Ecco la ricetta per preparare una Torta versata con crema e confettura di albicocca.

Ingredienti

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro fuso
• 150 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone
• Confettura di albicocca, q.b.
• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina
• 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)

Preparazione

Per la crema:

1. Riscalda il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente oppure con qualche goccia di estratto di vaniglia.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene per evitare grumi.
4. Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte caldo (se usata) e versa lentamente il latte nel composto di uova, zucchero e farina, continuando a mescolare.
5. Trasferisci il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa.
6. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare completamente.

Per la torta:

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero finché non diventano chiare e spumose.
3. Aggiungi il burro fuso e raffreddato, la scorza di limone e mescola bene.
4. Unisci la farina, il lievito e il sale setacciati, incorporandoli delicatamente al composto di uova per non smontarlo.
5. Imburra e infarina una teglia, versa il composto e cuoci in forno per circa 25-30 minuti.

Assemblaggio:

1. Una volta raffreddata la torta, tagliala orizzontalmente per ottenere due dischi.
2. Spalma una generosa quantità di confettura di albicocca su una metà della torta.
3. Ricopri con la crema pasticcera, poi sovrapponi l’altro disco di torta.
4. Per guarnire, puoi spolverare la superficie con zucchero a velo.

Curiosità

Una volta conosciuta anche come “Torta Gitana”, questa torta è una delizia semplice che unisce la dolcezza della frutta alla ricchezza della crema. La versione “versata” è così chiamata per il metodo di preparazione dove i vari strati vengono sovrapposti e la torta viene capovolta per servirla.