Torta vegan ai lamponi

La torta vegan ai lamponi è un dessert delizioso e pieno di gusto, perfetto per chi segue una dieta vegana o per chi semplicemente desidera provare qualcosa di diverso. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di farina di frumento (o farina senza glutine per una versione gluten-free)
• 150 g di zucchero di canna
• 80 ml di olio di semi o di cocco
• 250 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena ecc.)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 200 g di lamponi freschi o surgelati
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia per torte rivestendola con carta forno o ungendola e infarinandola.
2. In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
3. Aggiungi l’olio, il latte vegetale e il succo di limone, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Delicatamente, incorpora i lamponi al composto. Se usi lamponi surgelati, non è necessario scongelarli prima.
5. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
6. Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
7. Lascia raffreddare la torta sul piano di lavoro prima di sformarla.
8. Se desideri, prima di servire, spolverizza la torta con zucchero a velo.

Curiosità

I lamponi non solo aggiungono un tocco di freschezza e acidità ai dolci, ma sono anche ricchi di antiossidanti e vitamine. Sono un frutto molto versatile in cucina e possono essere usati in molte preparazioni, dalla pasticceria ai condimenti per piatti salati. Inoltre, questa torta si presta bene ad essere personalizzata: puoi aggiungere estratto di vaniglia, scorza di limone grattugiata o un mix di frutti rossi per un risultato ancora più gustoso e colorato.

Se non hai i lamponi, puoi sostituirli con altri frutti di bosco o con frutta a tua scelta, sempre attenendoti ai principi dell’alimentazione vegana.