Torta tutte mele

La torta “tutte mele” è una versione della classica torta di mele dove la frutta è l’indiscussa protagonista, presente in quantità molto abbondanti. Qui ti fornisco una ricetta base per realizzare la torta “tutte mele”:

Ingredienti

• Mele (preferibilmente di tipo acidulo e consistente) – circa 1,5 kg
• Farina 00 – 150 g
• Zucchero – 100 g (più extra per la superficie, se desiderato)
• Uova – 2 grandi
• Burro – 50 g
• Latte – un quarto di bicchiere
• Lievito in polvere per dolci – 1 bustina
• Cannella in polvere – 1 cucchiaino (opzionale)
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sbuccia le mele e tagliale in quarti, togliendo il torsolo. Poi affetta ogni quarto di mela in fette non troppo sottili.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi il burro fuso e raffreddato, poi il latte e continua a mescolare.
5. Incorpora la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone, il pizzico di sale e la cannella, amalgamando con cura per non formare grumi.
6. Aggiungi le fette di mela al composto e mescola delicatamente, facendo attenzione a ricoprirle totalmente. L’impasto sarà piuttosto denso e ricco di mele.
7. Versa l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, o rivestita di carta da forno. Livella la superficie e, se desiderato, cospargi di zucchero extra per formare una crosticina dolce e croccante in cottura.
8. Inforna per circa 50-60 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e dello spessore della torta, quindi ti consiglio di verificare la cottura inserendo uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
9. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta prima di sformarla.

Curiosità

La torta “tutte mele” è una celebrazione della mela, frutto amato e versatile in cucina. La scelta di utilizzare molte mele non solo dona umidità e dolcezza al dolce, ma assicura che ogni boccone sia pieno di sapore. Questo dolce è perfetto per una merenda autunnale o una colazione nutriente.

Come per ogni ricetta, il segreto è l’attenzione nella scelta delle mele, che devono essere sode e aromatiche, per garantire alla torta un gusto pieno e una buona consistenza.