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Torta tres leches

17/11/2023

La Torta Tres Leches è un classico dessert latinoamericano, molto diffuso e apprezzato per la sua cremosità e dolcezza. Prima di iniziare, assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti.

Ingredienti

  • 5 uova, separate in tuorli e albumi
  • 100 g di zucchero, oltre ad un extra per gli albumi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 120 g di farina per tutti gli usi, setacciata
  • 1 lattina (390 g) di latte condensato
  • 1 lattina (354 ml) di latte evaporato
  • 240 ml di panna fresca (latte intero se non disponibile)
  • Zucchero a velo per decorare (opzionale)
  • Frutta fresca per decorare (opzionale, come fragole o kiwi)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
  2. Ungi e infarina una teglia da forno di media grandezza.
  3. In una ciotola grande, sbatti i tuorli d’uovo con i 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Aggiungi la vaniglia e mescola ancora.
  5. Incoropora delicatamente la farina setacciata al composto di tuorli.
  6. In una ciotola separata, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente un extra di zucchero fino a che non diventano lucidi e formano dei picchi.
  7. Mescola delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, facendo attenzione a non smontare il composto.
  8. Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci per 25-30 minuti o fino a che un stuzzicadenti inserito nel centro esca pulito.
  9. Mentre la torta cuoce, mescola il latte condensato, il latte evaporato e la panna fresca in una ciotola per creare la miscela dei tre latti.
  10. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta per alcuni minuti, quindi utilizza una forchetta o uno stecchino per fare dei fori su tutta la superficie.
  11. Versa la miscela dei tre latti sopra la torta, assicurandoti che penetri bene nei fori.
  12. Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per permettere ai latti di assorbirsi completamente.
  13. Prima di servire, cospargi di zucchero a velo e decora con la frutta fresca se lo desideri.

Curiosità

Il nome “Tres Leches” si riferisce ai tre tipi di latte utilizzati nella ricetta: latte condensato, latte evaporato e panna fresca (o, in alcune versioni, latte intero). Questo dolce è un caposaldo delle festività e delle celebrazioni in molti paesi latinoamericani, e ogni nazione ha le sue piccole variazioni locali.