Torta tenerina alla zucca

La Torta Tenerina è una torta al cioccolato tipica di Ferrara, ma posso suggerirti una deliziosa variante che include la zucca, ingrediente molto versatile e valido sia in preparazioni dolci che salate. Ecco come preparare una Torta Tenerina alla zucca con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250 g di zucca (già pulita e cotta a vapore o al forno)
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova (a temperatura ambiente)
• 50 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C e foderando una teglia da torta con carta da forno o ingrassandola e infarinandola leggermente.
2. Fai fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Una volta fuso, mescolalo bene e lascialo raffreddare leggermente.
3. Passa la zucca cotta al passaverdure o frullala fino ad ottenere una purea omogenea.
4. In un’altra ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
5. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e lavorali fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
6. Unisci al composto di tuorli lo sciroppo di cioccolato e burro, la purea di zucca e mescola bene.
7. Aggiungi la farina setacciata e la vanillina (o l’estratto di vaniglia) e amalgama delicatamente.
8. Incorpora gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli, mescolando dal basso verso l’alto.
9. Versa il composto nella teglia preparata e livella leggermente la superficie.
10. Inforna per circa 25-30 minuti: la torta dovrà risultare umida al centro ma cotta ai bordi. Il tempo preciso può variare in base al proprio forno.
11. Lascia raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo. Se vuoi, una volta raffreddata, puoi spolverare con dello zucchero a velo.

Questa ricetta mantiene il cuore morbido e umido della Torta Tenerina e allo stesso tempo acquisisce un delicato sapore di zucca che si abbina perfettamente con il cioccolato.

Curiosità

La Torta Tenerina deve il suo nome alla consistenza particolarmente morbida ed umida, quasi “tenera”. La presenza della zucca in questa versione non solo aggiunge sapore e colore, ma contribuisce anche a mantenere una deliziosa umidità nella torta, rendendo onore al nome “Tenerina”.