Torta tenerina al cioccolato bianco

Posso proporre una versione della Torta Tenerina, questa volta utilizzando il cioccolato bianco. Ricorda che questa è una variante della classica Tenerina che di solito è fatta con cioccolato fondente. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco di buona qualità
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova (tuorli e albumi separati)
• 50 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde insieme al burro. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e lascia intiepidire.
3. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi lentamente la farina setacciata al composto di tuorli, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
5. Incorpora il cioccolato bianco fuso e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
7. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato bianco, facendo attenzione a non smontarli.
8. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno) e cuoci in forno per circa 25-30 minuti. La torta Tenerina dovrebbe restare morbida al centro, quindi non superare i tempi di cottura.
9. Lascia raffreddare la torta prima di estrarla dalla tortiera.
10. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La Torta Tenerina, tipica della città di Ferrara, è nota per il suo cuore morbido e umido. Anche se il cioccolato bianco modifica il risultato finale, cercando di mantenere quella consistenza interna tipica puoi regalare un’esperienza del tutto nuova ai tuoi commensali.

Questa torta può essere servita con una salsa di frutti di bosco o una pallina di gelato alla vaniglia per arricchire il sapore e dare un piacevole contrasto con il dolce del cioccolato bianco.