Torta tenerina al caffè

La Torta Tenerina al caffè è una variazione della tradizionale Torta Tenerina, che è un dolce tipico di Ferrara in Italia. La caratteristica principale di questa torta è la sua consistenza morbida e umida all’interno. Aggiungere il caffè intensifica il sapore del cioccolato e conferisce al dolce una nota aromatica particolare. Ecco la ricetta con un tocco italiano nel cuore:

Ingredienti

• 200g di cioccolato fondente
• 100g di zucchero
• 50g di burro
• 4 uova
• 30ml di caffè espresso forte
• 1 cucchiaio di farina (oppure fecola di patate per una variante più leggera)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo per decorazione)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente insieme con il burro e il caffè espresso fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare.
3. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
4. Unite lo zucchero ai tuorli e lavorateli fino a che non diventano spumosi e chiari.
5. Incorporate delicatamente al composto di tuorli e zucchero il cioccolato sciolto.
6. Aggiungete la farina setacciata e mescolate per evitare la formazione di grumi.
7. Infine, incorporare con movimenti delicati e dall’alto verso il basso gli albumi montati a neve per non smontarli.
8. Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
9. Cuocete la torta in forno per circa 20-25 minuti. La caratteristica della Tenerina è che il centro rimanga un po’ umido.
10. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.
11. Se desiderato, spolverizzate la superficie con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Anche se la Torta Tenerina tradizionale non contiene caffè, l’aggiunta di questa bevanda si sposa benissimo con il cioccolato e regala un gusto più ricco e profondo. Inoltre, la versione classica di questo dolce è priva di lievito, mantenendo così la sua consistenza tipica umida e densa. In alcune varianti moderne si può trovare l’utilizzo di cacao al posto del cioccolato per una versione più leggera o l’aggiunta di spezie come la cannella per un twist aromatico.