Torta tenerina

La torta tenerina è un dolce tipico di Ferrara, conosciuto per la sua superficie croccante e il cuore morbido e umido che ricorda la consistenza di un brownie. Ecco la ricetta per preparare una torta tenerina classica:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di farina 00
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Incomincia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, insieme al burro. Una volta che il cioccolato e il burro saranno sciolti e ben amalgamati, lascia intiepidire il composto.
2. Nel frattempo, separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unisci il cioccolato fuso e intiepidito al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente.
4. Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale, amalgamando bene tutti gli ingredienti senza smontare il composto.
5. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al resto dell’impasto, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
6. Versa il composto in una tortiera rivestita con carta forno e livella la superficie.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti. La torta tenerina deve rimanere umida all’interno, quindi fai attenzione a non cuocerla troppo.
8. Sforna la torta e lasciala raffreddare prima di servirla.

Curiosità

La torta tenerina prende il nome dalla morbidezza del suo interno; la sua particolare texture è dovuta alla breve cottura che lascia il cuore quasi cremoso. Questo dolce è particolarmente amato nella regione Emilia-Romagna ed è spesso accompagnato da una spolverata di zucchero a velo o servito con una pallina di gelato.

Spero che questa ricetta ti sia utile e che la tua torta tenerina venga deliziosa! Se hai bisogno di consigli sulla cottura o suggerimenti per variazioni della ricetta, sono qui per aiutarti.