Torta strudel di mele

17/11/2023

La Torta Strudel di Mele è un’interpretazione in forma di torta del classico strudel di mele, un dolce tipicamente tirolese che ha trovato grande popolarità anche in Italia. Ecco la ricetta con una nota di italianità.

Ingredienti

300 g di pasta sfoglia pronta o fatta in casa
4-5 mele Golden o Renette
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
30 g di uvetta sultanina
30 g di pinoli
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di zucchero di canna
1 limone (succo)
Burro q.b
Zucchero a velo per decorare
1 tuorlo d’uovo per spennellare

Preparazione

Se l’uvetta è molto secca, mettila a rinvenire in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi strizzala e asciugala.
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili, poi irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
In una padella, sciogli un po’ di burro e aggiungi le mele fettate. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti con lo zucchero semolato e la cannella fino a quando non diventano leggermente morbide. Aggiungi l’uvetta e i pinoli e lascia raffreddare il composto.
Stendi la pasta sfoglia fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Spolvera il fondo con il pangrattato, che aiuterà ad assorbire l’umidità delle mele evitando che la sfoglia si inzuppi.
Distribuisci sopra il pangrattato il ripieno di mele, uvetta e pinoli, lasciando un margine libero per poter chiudere la torta.
Arrotola la pasta sul ripieno e sigilla i bordi, spennellali con il tuorlo d’uovo e cospargi la superficie con lo zucchero di canna.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a doratura della pasta sfoglia.
Lascia raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Curiosità

Lo strudel è un dolce la cui storia è interessante quanto il suo sapore. La parola “strudel” significa “vortice” in tedesco, e il dolce è noto per i suoi strati sottili di pasta che racchiudono un ripieno dolce. Nonostante le sue origini in Germania e Austria, lo strudel ha trovato una seconda casa in Italia, specialmente nella regione del Trentino-Alto Adige, dove le mele sono abbondanti e di alta qualità, e dove la cucina locale riflette le influenze di questi paesi confinanti.