Torta spumosa al limone e cocco

Sarò felice di aiutarti con la ricetta della Torta spumosa al limone e cocco, un dolce fresco e aromatico, perfetto per chi ama i sapori tropicali con un tocco italiano. Ecco come procedere.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di cocco
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 100 ml di latte di cocco
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina una teglia rotonda (o foderarla con carta forno).

2. Separa i tuorli dalle chiare delle uova. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Aggiungi l’olio di semi a filo, il latte di cocco e la scorza grattugiata di limone al composto di tuorli, mescolando delicatamente.

4. In una ciotola a parte, mescola la farina 00, la farina di cocco e il lievito, poi setacciali e aggiungili al composto umido.

5. Monta le chiare d’uovo a neve ferma con un pizzico di sale e incorporale delicatamente al resto del composto per non smontarle.

6. Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel mezzo esca pulito.

7. Lascia raffreddare la torta completamente prima di sformarla. Se desideri, puoi spolverizzare la parte superiore della torta con ulteriore farina di cocco o zucchero a velo.

Curiosità

La farina di cocco non solo aggiunge sapore, ma conferisce anche una piacevole consistenza alla torta, mentre il limone con la sua acidità ne esalta il gusto tropicale. In Italia, la combinazione di limone e cocco si trova spesso nelle gelaterie sotto forma di deliziosi gelati artigianali.

Se non hai il latte di cocco, puoi sostituirlo con dello yogurt bianco o del latte normale con una maggior quantità di farina di cocco per intensificarne il sapore. Buona preparazione e buon appetito!