Torta spirale al caffè

La torta spirale al caffè è un dolce affascinante e delizioso, perfetto per gli amanti del caffè. Mentre ti descrivo la ricetta, integrerò qualche tocchetto italiano, così da poter gustare un’interpretazione unica di questo dessert. Ecco gli ingredienti e la procedura per realizzarla.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di caffè espresso freddo
• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• Cacao in polvere q.b. per decorare

Preparazione

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi la farina setacciata, la vanillina e il sale al composto di uova e zucchero. Miscela delicatamente.
3. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali al composto, facendo attenzione a non smontarli.
4. Dividi l’impasto ottenuto in due parti. In una metà aggiungi il cacao in polvere ed un cucchiaio di caffè freddo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Prepara due teglie rettangolari rivestite di carta forno e versa in ciascuna uno degli impasti, livellandoli.
6. Cuoci entrambi i fogli di pasta in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti. Dovranno risultare soffici ma non troppo secchi.
7. Nel frattempo, prepara la crema: mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e il restante cucchiaio di caffè per ottenere una crema liscia.
8. Quando le basi di torta saranno fredde, stendi la crema al mascarpone sulla pasta al cacao, poi arrotola la pasta per formare un cilindro.
9. Posiziona il cilindro al centro della pasta senza cacao e procedi ad arrotolarla attorno al cilindro al cacao.
10. Una volta formata la spirale, avvolgi la torta in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.
11. Prima di servire, spolvera la superficie con cacao in polvere per un tocco finale.

Curiosità

La spirale di questa torta crea un effetto visivo molto particolare una volta affettata, con i due colori che si alternano in modo armonico. È un dolce elegante che può essere servito come fine pasto o per accompagnare un tè pomeridiano. Il caffè e il mascarpone sono una combinazione tipica della tradizione italiana, che ricorda i sapori del tiramisù.