Torta semola e cocco

La torta di semola e cocco è un dolce semplice da preparare e molto profumato. La combinazione tra il gusto esotico del cocco e la consistenza particolare della semola rende questo dolce un’esperienza unica. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di semola fine
• 100 g di farina di cocco (cocco grattugiato)
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 250 ml di latte
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi C e imburra e infarina uno stampo per torte o ricoprilo con carta forno.
2. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Separa i tuorli dagli albumi e aggiungi i tuorli uno alla volta al composto di burro e zucchero, facendo attenzione a incorporarli bene prima di aggiungere il successivo.
4. Aggiungi la semola, la farina di cocco e il lievito setacciati alternandoli con il latte a piccole quantità, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
5. Profuma l’impasto con la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
6. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
7. Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
8. Inforna per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
9. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e, se desideri, cospargila con ulteriore farina di cocco prima di servirla.

Curiosità

La farina di cocco, oltre a dare un gusto esotico, conferisce al dolce una consistenza morbida e umida che lo rende piacevole al palato. Inoltre, il cocco è ricco di fibre e proprietà nutritive. Questa torta è ideale per l’accompagnamento di tè o caffè e si presta anche a essere farcita o bagnata con sciroppi per renderla ancora più golosa.