Torta sbrisolona

La torta sbrisolona è un dolce tradizionale della Lombardia, in particolare di Mantova. È una torta dalla consistenza friabile, proprio come suggerisce il nome, ed è caratterizzata da un mix di farina di mais e mandorle. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 200g di farina di mais (fioretto)
• 200g di zucchero
• 200g di mandorle tritate grossolanamente (possono essere pelate o con la pellicina)
• 2 tuorli d’uovo
• 200g di burro a temperatura ambiente
• Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola grande unire le due farine con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Aggiungere le mandorle tritate e mischiare tutti gli ingredienti secchi.
3. Fare un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungere i tuorli d’uovo e il burro a tocchetti.
4. Iniziare a lavorare l’impasto con le punte delle dita, senza impastare troppo, per mantenere la consistenza sbriciolata. Se lo si desidera, aggiungere anche la scorza grattugiata di limone.
5. Una volta ottenuto un composto sabbioso e sbriciolato, versarlo in una teglia (solitamente di 24-26 cm di diametro) non imburrata.
6. Livellare l’impasto nella teglia senza pressarlo troppo, lasciando la superficie irregolare per mantenere l’effetto “sbriciolato”.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 40-45 minuti, fino a che la torta non diventi dorata.
8. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La torta sbrisolona era tradizionalmente legata ai riti contadini e veniva consumata in occasioni speciali, specialmente durante le festività. La sua consistenza unica deriva dall’uso della farina di mais, che si mescola alla farina di grano e alle mandorle creando quel caratteristico aspetto sbriciolato.

Non dimenticare di accompagnare la torta sbrisolona con un buon vino dolce da dessert, come potrebbe essere un Moscato d’Asti o un Passito di Pantelleria! E se ti piace sperimentare, puoi provare ad aggiungere un pizzico di cannella o di cardamomo per dare un tocco di spezia a questa deliziosa torta. Buon appetito!