Torta sbriciolata di albicocche

La torta sbriciolata di albicocche è un dolce delizioso che unisce la dolcezza di questa frutta alla croccantezza di un impasto sbriciolato. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di burro freddo a cubetti
• 200 g di zucchero semolato
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 600 g di albicocche fresche (o in alternativa conserva di albicocche)
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare il composto con le punte delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
3. Incorpera l’uovo e il tuorlo, e mescola fino a ottenere un impasto ancora granuloso ma leggermente più coeso.
4. Prendi circa due terzi dell’impasto e disponilo su una teglia foderata con carta da forno, pressandolo leggermente per creare una base compatta.
5. Taglia in metà le albicocche fresche, rimuovi i noccioli e disponile sulla base di pasta.
6. Se utilizzi la conserva di albicocche, spargila in modo uniforme sullo strato di impasto.
7. Sbriciola il restante impasto sopra le albicocche, senza premere troppo.
8. Preriscalda il forno a 180 °C e inforna la torta sbriciolata per circa 40 minuti, fino a quando diventa dorata.
9. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

La torta sbriciolata è un classico della pasticceria italiana, simile in un certo senso al crumble inglese. Spesso è farcita con marmellate o ricotta e può essere arricchita con frutta secca o spezie, come la cannella, a seconda dei gusti e della stagionalità dei prodotti.