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Torta salata zucchine e pancetta

17/11/2023

La torta salata con zucchine e pancetta è un piatto gustoso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée rotonda
  • 3-4 zucchine medie
  • 150 g di pancetta a cubetti
  • 3 uova
  • 200 ml di panna fresca o latte
  • 100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o grana)
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’olivo
  • Burro (per ungere la teglia)
  • Pangrattato (per spolverizzare la teglia)

Preparazione

  1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
  2. Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili e soffriggile leggermente in padella con un filo d’olio extravergine d’olivo, sale e pepe. Fai cuocere fino a che le zucchine non risultino morbide ma ancora leggermente croccanti. Mettile da parte.
  3. In una padella, cuoci la pancetta a cubetti fino a quando non diventa croccante. Scola l’eccesso di grasso e metti da parte per farla intiepidire.
  4. Ungi una teglia rotonda con un po’ di burro e spolverizzala con del pangrattato. Questo aiuterà a creare una base croccante per la torta salata.
  5. Srotola delicatamente la pasta sfoglia o brisée nella teglia, punzecchiala con i rebbi di una forchetta, quindi cuoci in bianco (vuota) per circa 10 minuti in forno preriscaldato.
  6. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca o il latte, aggiungi il formaggio grattugiato, sale e pepe, e mescola bene.
  7. Prendi la base di pasta sfoglia semi-cotta dal forno, distribuisci uniformemente la pancetta e le zucchine sulla superficie, poi versa il composto di uova e panna sopra le zucchine e la pancetta.
  8. Inforna la torta salata a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a che la superficie non risulti dorata e la farcitura si sia rappresa.
  9. Lascia riposare la torta salata qualche minuto prima di servire.

Puoi servire questa torta salata sia calda che a temperatura ambiente, ed è perfetta per un pranzo in famiglia, un picnic o come antipasto in una cena con amici.

Curiosità

La torta salata è un classico della cucina italiana, perfetta per riciclare ingredienti che si hanno in casa. La combinazione di zucchine e pancetta è un classico, che trova equilibrio tra la dolcezza delle zucchine e il sapore deciso della pancetta.