Torta salata zucca e pancetta

La torta salata zucca e pancetta è un rustico squisito che coniuga dolcezza e sapidità in un connubio molto gradito. Ecco la ricetta per preparare questo piatto ricco di sapore.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia se preferisci)
• 500 g di zucca già pulita
• 150 g di pancetta a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 200 ml di panna da cucina
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 4 uova
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Inizia tagliando la zucca a cubetti e poi cuocila in forno a 200 °C per circa 20-30 minuti o fino a quando non sarà morbida. Puoi anche cuocerla in padella con un filo d’olio e un poco d’acqua, coprendola per accelerare la cottura.
2. In un’altra padella, soffriggi leggermente la cipolla tritata e aggiungi la pancetta a cubetti. Lascia rosolare fino a che la pancetta non diventa croccante.
3. Sbatti le uova in una ciotola grande, aggiungi la panna da cucina, il formaggio grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
4. Unisci al composto di uova la zucca e la pancetta con la cipolla, mescolando con delicatezza per non sfaldare troppo la zucca.
5. Stendi la pasta brisée in una teglia precedentemente imburrata o foderata con carta da forno, bucherellando il fondo con una forchetta.
6. Versa nella base di pasta il composto di zucca e livellalo bene.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie della torta salata risulterà dorata e la pasta ben cotta.
8. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La zucca è molto utilizzata nella cucina italiana autunnale, soprattutto nelle regioni del centro e nord Italia. Oltre al suo impiego in piatti salati come questa torta, viene usata anche in preparazioni dolci e risotti. Il suo sapore dolciastro è ideale per bilanciare la sapidità della pancetta in questa deliziosa torta salata, che può essere servita sia come antipasto in una cena tra amici sia come piatto unico per un pasto informale.