Torta salata ricotta e spinaci

La torta salata con ricotta e spinaci è un classico della cucina italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée (circa 230 gr)
• 300 gr di spinaci freschi o surgelati
• 250 gr di ricotta
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine di oliva (se usi spinaci freschi)
• 1 spicchio d’aglio (se usi spinaci freschi)

Preparazione

1. Se usi spinaci freschi, lavali bene e fai appassire in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per circa 5-10 minuti. Se usi spinaci surgelati, cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi strizzali bene per rimuovere l’acqua in eccesso.

2. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungi gli spinaci al composto di ricotta e mescola bene.

4. Srotola la pasta sfoglia e adagiala in una teglia precedentemente unta o rivestita con carta forno. Punzecchia il fondo con una forchetta.

5. Versa il ripieno di ricotta e spinaci sulla pasta sfoglia e livella con una spatola o un cucchiaio.

6. Richiudi i bordi della sfoglia verso l’interno per creare una cornice.

7. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o finché la superficie non risulti dorata e la pasta sia cotta.

8. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

La combinazione di spinaci e ricotta è molto apprezzata nella cucina italiana, non solo per preparazioni al forno come questa torta salata. Si trova, per esempio, anche nei ripieni dei ravioli o di altre paste ripiene. Inoltre, lo stesso impasto può essere utilizzato per creare degli squisiti cannelloni o lasagne vegetariane!