Torta salata radicchio e speck

Ecco la ricetta per una deliziosa torta salata con radicchio e speck, un connubio di sapori che unisce l’amarognolo del radicchio alla saporità dello speck. Ideale come antipasto o come piatto unico per una cena informale.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
• 250 g di radicchio rosso
• 150 g di speck a fette
• 200 g di ricotta
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o parmigiano)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Pulisci il radicchio e taglialo a strisce sottili. In una padella, fai soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio nell’olio, poi aggiungi il radicchio, salalo leggermente e lascialo appassire per qualche minuto. Rimuovi l’aglio e metti da parte.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova e il formaggio grattugiato. Incorpora il radicchio ormai tiepido e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
4. Stendi la pasta sfoglia in una teglia precedentemente unta o foderata con carta forno. Distribuisci le fette di speck sulla superficie, facendo in modo che coprano uniformemente la base.
5. Versa il composto di radicchio e ricotta sulla pasta sfoglia e livela bene con una spatola.
6. Inforna la torta salata per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie appare dorata e croccante.
7. Lasciala raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Questa torta salata può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, ed è perfetta per una cena rustica o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata.

Curiosità

Il radicchio rosso di Treviso è una delle varietà più apprezzate in cucina, noto per il suo gusto leggermente amaro che si sposa bene con il dolce del formaggio e il sapore affumicato dello speck. La combinazione di questi tre ingredienti crea un piatto ricco di contrasti che stimola il palato.