Torta salata peperoni e carciofi

La torta salata con peperoni e carciofi è un piatto molto gustoso che si presta a diverse varianti. Ti fornirò una versione classica alla quale, se desideri, potrai apportare delle modifiche in base ai tuoi gusti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée, a seconda delle preferenze
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo per un tocco di colore)
• 200 g di carciofi (puoi usare quelli sott’olio, ben sgocciolati, o freschi se è la stagione)
• 1 cipolla piccola
• 3 uova
• 100 ml di panna fresca o latte
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, parmigiano, ecc.)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana, basilico, ecc.)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo i peperoni, eliminando i semi e i filamenti interni, e tagliali a listarelle. Se usi carciofi freschi, puliscili eliminando le foglie esterne più dure e i peli interni, e tagliali a spicchi, immergendoli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.
2. Affetta finemente la cipolla e, se decidi di usarlo, l’aglio. In una padella con un filo d’olio, soffriggi la cipolla (e l’aglio) fino a che diventi trasparente.
3. Aggiungi i peperoni e lascia cuocere fino a che iniziano a ammorbidirsi. Se hai scelto carciofi freschi, aggiungili ora alla padella e cuoci il tutto per circa 15-20 minuti a fuoco medio e con la padella coperta. Se hai carciofi sott’olio, aggiungili verso la fine della cottura dei peperoni.
4. Nel frattempo preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna o il latte, aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche. Rimesta bene.
6. Srotola la pasta sfoglia e adagiala in una teglia (preferibilmente a cerniera) precedentemente unta o foderata con carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
7. Distribuisci uniformemente il soffritto di peperoni e carciofi sulla pasta sfoglia.
8. Versa il composto di uova e formaggio sopra le verdure.
9. Inforna la torta salata per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e gonfia.
10. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La torta salata è molto versatile e può essere servita come antipasto, piatto unico, o perfino come portata in un buffet. La combinazione di peperoni e carciofi apporta non solo un’esplosione di sapore ma anche un’ampia varietà di nutrienti, dato che entrambe le verdure sono ricche di vitamine e minerali. La torta salata può essere arricchita con l’aggiunta di olive, capperi o altri ortaggi a piacere.