Torta salata patate e salsiccia
17/11/2023La torta salata con patate e salsiccia è un piatto rustico e sostanzioso, ottimo sia come piatto unico che come antipasto in una cena tra amici. Ecco come prepararla.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
- 3-4 patate medie
- 250 g di salsiccia
- 1 cipolla piccola
- 100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o altro a piacere)
- 2 uova
- 100 ml di panna da cucina
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Burro per ungere la teglia
- Rosmarino fresco (opzionale)
- Noce moscata (opzionale)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
- Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Cuocile al vapore o lessale fino a quando non saranno morbide ma ancora compatte. Lasciale raffreddare.
- Nel frattempo, togli il budello dalle salsicce e sbriciola la carne.
- In una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente con un po’ d’olio. Quando è dorata, aggiungi la salsiccia sbriciolata e lascia cuocere fino a quando non è ben rosolata. Puoi anche aggiungere un po’ di rosmarino tritato per arricchire il sapore, se ti piace.
- Sbatti in una ciotola le uova con la panna da cucina, aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata a piacere.
- Imburra e infarina una teglia per torte salate. Stendi la pasta sfoglia o la brisée nella teglia, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e disponi uno strato di patate sul fondo.
- Distribuisci uniformemente il soffritto di salsiccia e cipolla sopra le patate.
- Versa l’impasto di uova e panna sul riempimento di patate e salsiccia.
- Componi un secondo strato con le restanti patate, e se vuoi, spolvera con altro formaggio grattugiato.
- Inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e la pasta è cotta.
Curiosità
La torta salata è una preparazione molto versatile che si presta a numerose variazioni. Ad esempio, si può arricchire con spinaci, carciofi o altri ortaggi a piacere. Inoltre, il formaggio grattugiato può essere sostituito o combinato con mozzarella o stracchino per un ripieno più filante. Buon appetito!