Torta salata patate e pancetta
17/11/2023La torta salata con patate e pancetta è un delizioso rustico che può essere servito come antipasto o come piatto principale accompagnato da una fresca insalata. Qui ti propongo la ricetta in maniera molto semplice e con una variante italiana.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta
- 3-4 patate medie
- 150 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla piccola
- 100 g di formaggio grattugiato (ad esempio parmigiano o pecorino)
- 2 uova
- 100 ml di panna da cucina o latte
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, salvia)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili.
- In una padella, soffriggi la cipolla finemente tritata con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare fino a quando non diventa croccante.
- Sbollenta le fettine di patate in acqua salata per circa 5-7 minuti, poi scolale e lasciale intiepidire.
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna (o il latte), aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
- Stendi la pasta brisée o sfoglia in una teglia per torte salate, precedentemente unta o foderata con carta forno.
- Distribuisci sul fondo un primo strato di patate, poi aggiungi la pancetta con la cipolla e copri con il resto delle patate.
- Versa il composto di uova e panna sopra le patate, assicurandoti che filtri tra gli strati.
- Cuoci in forno per circa 40 minuti o fino a quando la superficie della torta salata diventa dorata e croccante.
- Lascia intiepidire leggermente prima di servire.
Curiosità
La torta salata è una preparazione versatile che si presta a numerose varianti. In Italia, è comune aggiungere ingredienti come mozzarella, prosciutto cotto, verdure o speck per arricchire ulteriormente il ripieno. Inoltre, è un piatto pratico perché può essere consumato sia caldo che freddo ed è perfetto per picnic o come snack.