Torta salata patate e pancetta

La torta salata con patate e pancetta è un delizioso rustico che può essere servito come antipasto o come piatto principale accompagnato da una fresca insalata. Qui ti propongo la ricetta in maniera molto semplice e con una variante italiana.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta
• 3-4 patate medie
• 150 g di pancetta a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 100 g di formaggio grattugiato (ad esempio parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• 100 ml di panna da cucina o latte
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, salvia)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili.
3. In una padella, soffriggi la cipolla finemente tritata con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare fino a quando non diventa croccante.
4. Sbollenta le fettine di patate in acqua salata per circa 5-7 minuti, poi scolale e lasciale intiepidire.
5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna (o il latte), aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
6. Stendi la pasta brisée o sfoglia in una teglia per torte salate, precedentemente unta o foderata con carta forno.
7. Distribuisci sul fondo un primo strato di patate, poi aggiungi la pancetta con la cipolla e copri con il resto delle patate.
8. Versa il composto di uova e panna sopra le patate, assicurandoti che filtri tra gli strati.
9. Cuoci in forno per circa 40 minuti o fino a quando la superficie della torta salata diventa dorata e croccante.
10. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

La torta salata è una preparazione versatile che si presta a numerose varianti. In Italia, è comune aggiungere ingredienti come mozzarella, prosciutto cotto, verdure o speck per arricchire ulteriormente il ripieno. Inoltre, è un piatto pratico perché può essere consumato sia caldo che freddo ed è perfetto per picnic o come snack.