Torta salata mortadella e scamorza

Ecco una ricetta per una torta salata con mortadella e scamorza che unisce sapori classici della gastronomia italiana in un piatto rustico e saporito.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
• 200 g di mortadella a fette
• 200 g di scamorza affumicata
• 3 uova
• 100 g di panna da cucina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• 1 tuorlo di uovo (per spennellare, opzionale)
• Burro per ungere la teglia
• Pangrattato per spolverare la teglia (opzionale)

Preparazione

1. Preparazione della base:

   • Preriscalda il forno a 180 °C.
   • Ungi leggermente con burro una teglia per torte salate e, se lo desideri, spolverala con del pangrattato. Questo passaggio aiuterà a ottenere una base più croccante.
   • Stendi la pasta sfoglia o la pasta brisée nella teglia, bucherella il fondo con una forchetta e taglia l’eccesso di pasta dai bordi.

2. Farcitura:

   • Taglia la scamorza affumicata a cubetti o elimina eventuali bucce e tagliala a fette.
   • Sistema uno strato di mortadella sul fondo della pasta, quindi aggiungi la scamorza affumicata distribuendola uniformemente.

3. Preparazione del composto:

   • In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
   • Aggiungi la panna e il parmigiano grattugiato, poi mescola bene fino ad incorporare tutti gli ingredienti.

4. Assemblaggio e cottura:

   • Versa il composto di uova, panna e parmigiano sulla torta salata, assicurandoti di coprire la mortadella e la scamorza in modo uniforme.
   • Se desideri, puoi spennellare i bordi della pasta con il tuorlo di uovo per ottenere una finitura dorata e lucida dopo la cottura.
   • Inforna la torta salata nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la pasta è cotta.

5. Ultimazione:

   • Sforna e lascia riposare la torta salata per alcuni minuti prima di servirla. Questo permetterà alla farcitura di stabilizzarsi, rendendo più semplice tagliarla.

Una volta pronta, la torta salata mortadella e scamorza può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, ed è perfetta come antipasto o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata.

Curiosità

La mortadella è un insaccato tradizionale della città di Bologna, riconosciuta con la DOP (Denominazione di Origine Protetta). È caratterizzata da un sapore dolce e delicato ed può essere utilizzata in molte preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. La scamorza affumicata, con il suo sapore deciso, si sposa ottimamente con la dolcezza della mortadella, creando un connubio irresistibile in questa torta salata.