Torta salata funghi e patate

La torta salata funghi e patate è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena informale o un buffet. Qui c’è la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée pronta
• 400 g di funghi (porcini o champignon)
• 2 patate medie
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 150 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o Pecorino)
• 2 uova
• Prezzemolo tritato, q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Burro (per ungere la teglia)

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti: lava e affetta i funghi, pela e taglia le patate a dadini piccoli, trita la cipolla e l’aglio, e trita anche il prezzemolo.
2. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i funghi e le patate, poi salta il tutto fino a che non sarà ben dorato. Salare e pepare a piacere. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova e il formaggio grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Incorpora i funghi e le patate al composto di ricotta e uova, mescolando con delicatezza.
5. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
6. Stendi la pasta sfoglia o brisée in una teglia precedentemente imburrata o foderata con carta forno. Punzecchia il fondo della pasta con una forchetta.
7. Versa il ripieno sulla base di pasta e distribuiscilo uniformemente.
8. Inforna la torta salata per circa 30-40 minuti o finché la superficie non risulta dorata e la pasta è ben cotta.
9. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

In Italia, i funghi sono molto apprezzati in cucina e esistono molti piatti che li vedono protagonisti, soprattutto nelle regioni del nord dove la raccolta è abbondante. La torta salata con funghi e patate combina la terra con il bosco per un gusto rustico e avvolgente.