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Torta salata funghi e lenticchie

17/11/2023

Ecco una ricetta per una torta salata con funghi e lenticchie che puoi provare:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
  • 150 g di lenticchie secche (o 300 g se già cotte)
  • 300 g di funghi misti (freschi o surgelati)
  • 1 cipolla piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o una tua scelta)
  • 2 uova
  • 50 ml di panna da cucina
  • Olio extravergine d’olivo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Se utilizzi lenticchie secche, inizia mettendole a bagno per diverse ore, poi scolale e cuocile in acqua fresca per circa 30 minuti o fino a quando saranno tenere. Se utilizzi lenticchie già cotte, scola e sciacqua sotto l’acqua fredda.

  2. Mentre le lenticchie stanno cuocendo, pulisci i funghi con un panno umido o con una spazzolina. Taglia i funghi a fettine.

  3. Affetta sottilmente la cipolla e trita l’aglio. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio e il rosmarino tritato fino a che non diventano trasparenti.

  4. Aggiungi i funghi alla padella e cuocili fino a che non saranno dorati e abbiano perso la maggior parte della loro acqua. Salare e pepare a piacimento. Rimuovi il rosmarino.

  5. Preriscalda il forno a 180 °C.

  6. In una ciotola, sbatti le uova con la panna da cucina, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene. Aggiungi poi le lenticchie e i funghi cotti. Regola di sale e pepe.

  7. Srotola la pasta sfoglia o brisée e adagiala in una tortiera, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Versa il ripieno di lenticchie e funghi sulla base di pasta.

  8. Inforna la torta salata per circa 25-30 minuti o finché non avrà assunto un aspetto dorato e la pasta sia ben cotta.

  9. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

Le lenticchie sono un alimento molto salutare e ricco di proteine, perfette per arricchire piatti vegetariani come questa torta salata. In Italia, è tradizione mangiare lenticchie a Capodanno per augurare abbondanza e prosperità, ma sono un ingrediente versatile che si presta a molte altre ricette durante tutto l’anno.