Torta salata di zucchine e ricotta

La torta salata di zucchine e ricotta è un piatto saporito e versatile, perfetto per un pranzo leggero o per un buffet. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
• 3-4 zucchine medie
• 250 gr di ricotta
• 2 uova
• 100 gr di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche (basilico, menta o timo, a seconda dei gusti)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta sfoglia o brisée in una tortiera, bucherellane il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocila in bianco (coperta da carta forno e legumi secchi per non farla gonfiare) per circa 10 minuti. Rimuovila poi dal forno.
3. Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle sottili o grattugiale grossolanamente. Salta le zucchine in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio intero (rimuovilo dopo che ha insaporito l’olio) fino a che non diventino leggermente morbide. Salale e pepale a piacere.
4. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, aggiungi il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
5. Incorpora le zucchine cotte al composto di ricotta e uova. Rimuovi l’aglio se lo hai usato.
6. Versa il ripieno nella base di pasta sfoglia o brisée precotta.
7. Inforna la torta salata a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata e la pasta sarà croccante.
8. Lasciala intiepidire prima di servire.

Curiosità

La torta salata è un piatto molto comune nelle cucine italiane, ottimo per riciclare gli avanzi o per utilizzare verdure di stagione. Ogni famiglia ha la sua variante, e non è raro trovare versioni con l’aggiunta di mozzarella, pomodori o altre verdure. Gli italiani adorano servirla come antipasto o come piatto unico, accompagnata da una fresca insalata.

La ricetta può essere personalizzata con altri tipi di formaggio, come feta o caprino, e puoi arricchirla con del prosciutto cotto o pancetta per un gusto più deciso. Se preferisci, puoi anche realizzare un’impasto fatta in casa per la base.