Torta salata di verdure in padella

Preparare una torta salata di verdure in padella è un’idea pratica e veloce per una cena appetitosa o un pranzo sfizioso. Ecco come fare una variante italiana della ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
• 2 zucchine
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana piccola
• 200 g di formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’olive q.b.
• 4-5 uova
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, maggiorana)

Preparazione

1. Lavate e tagliate le zucchine, i peperoni e la melanzana a cubetti abbastanza piccoli.
2. In una grande padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere le verdure tagliate aggiungendo sale e pepe a piacere. Cuocere fino a che non siano morbide ma ancora croccanti.
3. In una ciotola, sbattete le uova con il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche; poi, aggiungete il formaggio fresco spalmabile amalgamando il tutto.
4. Versate il composto di uova e formaggio sopra le verdure nella padella (assicuratevi che la padella sia adatta all’uso in forno, se no potrete trasferire tutto in una teglia da forno).
5. Stendere la pasta brisée o sfoglia su un piano e tagliatela in modo che si adatti alla grandezza della padella.
6. Coprite le verdure con la pasta, facendo entrare i bordi verso l’interno.
7. Cuocete a fuoco medio per circa 10-15 minuti, poi infornate in forno preriscaldato a 180 °C per altri 20-25 minuti, o finché la superficie non sia dorata e la pasta cotta.
8. Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di rovesciare la torta salata in un piatto da portata.

Curiosità

La torta salata in padella ha origini molto pratiche, essendo una variante della quiche francese che si adatta alla cucina veloce e senza forno. Variando le verdure o aggiungendo altri ingredienti come pancetta affumicata o ricotta si possono creare infinite varianti di questo piatto versatile.