Torta salata di verdure

La torta salata di verdure è un piatto versatile e saporito, che si può personalizzare in base alle verdure che si hanno a disposizione. Qui c’è una ricetta base, ma puoi sostituire le verdure con quelle che preferisci o che sono di stagione.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée pronta (oppure, se hai tempo, puoi farla in casa)
• 200 g di zucchine
• 200 g di peperoni
• 200 g di melanzane
• 150 g di formaggio fresco (tipo ricotta o caprino)
• 100 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano o pecorino)
• 3 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche a scelta (basilico, timo, origano, etc.)

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando le verdure a pezzi o a fette. Se utilizzi le melanzane, mettile a spurgare con un po’ di sale per eliminare l’amaro.
2. Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi le verdure finché non risultano morbide, poi lasciale raffreddare.
3. In una ciotola, mescola il formaggio fresco con le uova, aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
4. Stendi la pasta sfoglia o brisée in una teglia, precedentemente unta o foderata con carta forno.
5. Punzecchia il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
6. Distribuisci le verdure cotte sul fondo della pasta, poi versa sopra il composto di uova e formaggio.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180° C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie della torta risulterà dorata e il ripieno sarà ben rappreso.
8. Lascia intiepidire la torta salata di verdure prima di servirla.

Questa è una ricetta molto semplice ma deliziosa, inoltre, può essere una buona soluzione per far consumare le verdure anche a chi di solito non le apprezza particolarmente. Puoi servirla come antipasto, come piatto unico accompagnato da una fresca insalata, oppure portarla ad un picnic o un buffet.

Curiosità

la torta salata di verdure può essere una straordinaria tela culinaria su cui dipingere il gusto della stagionalità. In autunno, ad esempio, potresti usare zucca, funghi e cavolo nero, mentre in estate puoi dare spazio a pomodori, melanzane e zucchine fresche e aromatiche.