Torta salata di pasta fillo con porri, olive e piselli

Posso guidarti nella preparazione di una torta salata di pasta fillo con porri, olive e piselli. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta fillo (circa 5-6 fogli)
• 2 porri grandi, puliti e affettati
• 1 tazza di piselli (freschi o surgelati)
• 100 g di olive nere denocciolate (preferibilmente taggiasche o di altra varietà italiana)
• 200 g di ricotta fresca o di feta sbriciolata
• 3 uova
• 60 ml di olio extravergine di oliva per spennellare i fogli di pasta
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e ungi una teglia rotonda o una pirofila con un po’ di burro.
2. Scalda un filo d’olio in una padella e fai soffriggere i porri affettati fino a che diventino traslucidi e teneri. Aggiungi i piselli e cucina per altri 5-7 minuti. Se i piselli sono surgelati, lasciali scongelare prima dell’uso o prolunga leggermente la cottura. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Lascia raffreddare il composto.
3. In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta o la feta, aggiungi le olive nere tagliate a pezzetti e il mix di porri e piselli. Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Stendi il primo foglio di pasta fillo sulla teglia ungendolo leggermente con olio di oliva e sovrapponi un altro foglio. Ripeti il processo fino ad avere più strati.
5. Versa il ripieno di porri, piselli, olive e formaggio sulla base di pasta fillo e chiudi i bordi della pasta verso l’interno, creando un bordo ruvido.
6. Spennella la superficie con un po’ di olio d’oliva e inforna per circa 30-40 minuti o fino a quando la pasta fillo sarà dorata e croccante.
7. Una volta pronta, lascia riposare la torta salata per qualche minuto prima di servirla.

Curiosità

La pasta fillo è un tipo di impasto molto sottile tipico della cucina greca e mediorientale, ma si adatta meravigliosamente a molte preparazioni di altre culture, inclusa la cucina italiana. Con il suo uso versatile, dalla preparazione di dolci come il Baklava a torte salate come questa, offre sempre un piacevole contrasto di texture tra l’esterno croccante e il ripieno morbido.