Torta salata di melanzane

La torta salata di melanzane è un piatto molto gustoso, che può essere servito come antipasto o come piatto unico. È una specialità che prevede l’utilizzo di melanzane come ingrediente principale; tuttavia, vi posso suggerire una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 250 g di ricotta
• 100 g di provolone dolce (o altro formaggio a pasta filata)
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe
• Olio extravergine di oliva
• Basilico fresco (opzionale)
• Pomodorini (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando le melanzane, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Salale leggermente e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
2. Accendi il forno e portalo a una temperatura di 180 °C.
3. Con un panno pulito, premi le fette di melanzane per asciugarle, poi spennellale con un po’ di olio extravergine di oliva e infornale fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate.
4. Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, il formaggio a pasta filata tagliato a cubetti, sale, pepe e, se ti piace, del basilico spezzettato.
5. Stendi la pasta sfoglia in una teglia per torte precedentemente imburrata e infarinata, bucherellando il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
6. Alterna strati di melanzane e composto di ricotta fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con un strato di melanzane.
7. Se desideri, puoi decorare la superficie con dei pomodorini tagliati a metà.
8. Inforna la torta salata nel forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata e la pasta sfoglia è ben cotta.
9. Lascia raffreddare la torta salata di melanzane qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Le melanzane sono molto utilizzate nella cucina mediterranea, e un piatto famoso che ha come base questo ingrediente è la “Parmigiana”. Ma anche in una torta salata esse possono dare un sapore unico e inconfondibile. Inoltre, la torta salata si presta a numerose varianti: puoi aggiungere zucchine, peperoni o altri ortaggi a tuo piacimento.