Torta salata con zucchine

La torta salata con zucchine è un piatto versatile e squisito, perfetto per un pranzo leggero, una cena o un buffet. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda o rettangolare
• 3-4 zucchine medie
• 200 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche (menta o basilico) a piacere
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Se preferisci, puoi anche grattugiarle.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio per insaporire l’olio, poi rimuovilo e aggiungi le zucchine. Fai cuocere per pochi minuti finché sono leggermente ammorbidite. Salale e peparle a gusto, poi mettile da parte e lasciale raffreddare.
4. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, le erbe tritate, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Srotola la pasta sfoglia e adagiala su una teglia rivestita di carta forno. Punzecchiala con una forchetta per evitarne il gonfiore durante la cottura.
6. Distribuisci le zucchine sopra la pasta sfoglia, e poi versa il composto di ricotta.
7. Richiudi i bordi della sfoglia verso l’interno per contenere il ripieno.
8. Inforna la torta salata nel forno già caldo e lasciala cuocere per 30-40 minuti o finché la pasta sfoglia si presenta dorata e croccante.
9. Sforna la torta salata e lasciala intiepidire prima di servirla.

Nota: La torta salata con zucchine è molto versatile; se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti come prosciutto cotto a cubetti, pomodorini tagliati a metà o fette di mozzarella per arricchire ulteriormente il gusto.

Curiosità

Le zucchine hanno origini antiche e sono molto apprezzate nella cucina mediterranea per la loro versatilità. Oltre ad essere ottime nella torta salata, si prestano per un’infinità di ricette, dalle zucchine ripiene ai fritti misti.