Torta salata con speck, cavolfiore e mozzarella

La torta salata con speck, cavolfiore e mozzarella è un piatto rustico e saporito, ideale per un pasto informale o un buffet. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
• 300 g di cavolfiore
• 150 g di speck tagliato a strisce
• 200 g di mozzarella (meglio se fiordilatte)
• 3 uova
• 100 ml di panna da cucina
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Ungi con un po’ di burro una teglia per torte salate e stendi la pasta sfoglia o la brisée, bucherellandola con una forchetta sul fondo.
3. Pela e taglia il cavolfiore in cimette, poi lessalo in acqua bollente salata per circa 5-8 minuti fino a quando sarà tenero ma non sfatto. Scola bene e mettilo da parte.
4. In una padella antiaderente, salta lo speck senza aggiunta di grassi fino a che non diventa croccante. Togli e metti da parte.
5. Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
6. In una ciotola, sbatti le uova con la panna da cucina. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
7. Distribuisci nella base di pasta sfoglia i cimetti di cavolfiore, lo speck croccante e i dadini di mozzarella.
8. Versa sopra il composto di uova e panna, facendo attenzione a coprire uniformemente tutti gli ingredienti.
9. Inforna la torta salata per circa 30-35 minuti fino a quando la superficie risulta dorata e la pasta è ben cotta.
10. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

Lo speck è un ingrediente tipico della regione del Trentino-Alto Adige e aggiunge a questa torta salata un tocco affumicato molto gradevole. Solitamente viene ottenuto con un processo di affumicatura e stagionatura che gli conferisce un sapore inconfondibile, il quale si sposa particolarmente bene con la dolcezza del cavolfiore e la filantezza della mozzarella.

Se vuoi, puoi personalizzare ulteriormente la torta aggiungendo delle erbe aromatiche come il timo o il rosmarino per una nota più profumata.