Torta salata con melanzane

17/11/2023

Ecco qui una ricetta per una torta salata con melanzane in stile italiano:

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
2-3 melanzane medie
200 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
2 uova
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco (alcune foglie)
(Opzionale) pomodorini o pomodori secchi a pezzetti

Preparazione

Inizia lavando le melanzane, tagliale a fette di circa 5-6 mm e disponile su un vassoio, spolvera con un po’ di sale per far perdere loro l’amaro. Lasciale riposare per circa 30 minuti, poi sciacquale e asciugale con carta da cucina.
Scalda una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, rosola le fette di melanzane fino a che non diventino dorate da entrambi i lati. Poi posizionale su un piatto foderato con carta da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.
In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Se hai scelto di utilizzare i pomodorini o i pomodori secchi, tagliali a pezzetti e aggiungili al composto di ricotta.
Stendi la pasta brisée in una teglia per torte, precedentemente unta o foderata con carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
Disponi uno strato di melanzane sulla pasta, poi versa il composto di ricotta e livellalo bene.
Completa con un altro strato di melanzane e qualche foglia di basilico per aromatizzare.
Inforna la torta salata in forno già caldo a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie risulti dorata e la pasta sia cotta.
Sforna la torta salata e lasciala intiepidire prima di servirla.

Questa torta è ottima sia calda che fredda, perfetta per un picnic o come antipasto in una cena.

Curiosità

Le melanzane sono molto apprezzate nella cucina italiana, specialmente nel Sud dove sono la base di piatti come la parmigiana. Sono versatili e si prestano a molteplici preparazioni, sia come protagoniste che come contorno. La melanzana ha poche calorie ed è ricca di acqua e fibra, oltre a avere un buon contenuto di sali minerali e vitamine.