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Torta salata con funghi chiodini

17/11/2023

La torta salata con funghi chiodini è un piatto rustico e saporito, ideale per un pasto autunnale o come antipasto. Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
  • 300 g di funghi chiodini
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 uova
  • 200 ml di panna da cucina
  • 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Burro per ungere la teglia

Preparazione

  1. Pulisci con attenzione i funghi chiodini, eliminando eventuali residui di terra e tagliando via la parte finale del gambo più dura. Lavali rapidamente sotto l’acqua corrente e poi asciugali con un panno pulito.

  2. Prendi uno scalogno e tritalo finemente, quindi fai lo stesso con gli spicchi d’aglio.

  3. In una padella, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggi lo scalogno e l’aglio tritati fino a che non diventano trasparenti. Aggiungi i funghi chiodini e fai cuocere fino a che non saranno dorati. Salare e pepare a piacere. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola.

  4. Srotola la pasta sfoglia o brisée in una teglia precedentemente imburrata. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

  5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna da cucina, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.

  6. Distribuisci i funghi chiodini sulla superficie della pasta sfoglia e poi versa il composto di uova e panna sopra ai funghi.

  7. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e la pasta è cotta.

  8. Una volta pronta, lascia riposare la torta salata per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

I funghi chiodini, noti anche come “armillaria mellea”, crescono spesso in gruppi sui tronchi degli alberi e hanno un sapore delicato e leggermente dolciastro. Sono molto apprezzati nella cucina italiana, specialmente nelle regioni del nord dove sono un ingrediente comune in molte ricette autunnali.

Torta salata con funghi chiodini