Torta salata con fagiolini e pancetta

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per una torta salata con fagiolini e pancetta, un piatto delizioso che combina sapori rustici e una bella croccantezza. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia (circa 230 g)
350 g di fagiolini freschi
150 g di pancetta a cubetti
4 uova
200 ml di panna fresca da cucina
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata grattugiata (opzionale)
Olio extravergine d’olivo
Burro per ungere la teglia

Preparazione

Inizia pulendo i fagiolini, eliminando le estremità e tagliandoli a pezzetti. Lessali in acqua bollente leggermente salata per circa 7-10 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura e preservare il colore verde.
In una padella, soffriggi la pancetta a cubetti senza aggiungere ulteriori grassi finché non diventa croccante. Togli i cubetti di pancetta e mettili da parte.
Preriscalda il forno a 180 °C.
Stendi la pasta brisée o sfoglia in una teglia precedentemente imburrata, facendo attenzione a coprire sia il fondo che i bordi. Punzecchia il fondo con una forchetta.
In una ciotola ampia, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se lo desideri, una spolverata di noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
Riprendi i fagiolini e aggiungili al composto di uova e panna, assieme alla pancetta. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti.
Versa il ripieno nella teglia con la pasta brisée. Livella la superficie e, se vuoi, puoi decorare con alcuni fagiolini messi da parte.
Inforna la torta salata per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e la pasta è ben cotta.
Lascia riposare qualche minuto prima di servire. Questa torta salata può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.

Curiosità

La torta salata con fagiolini e pancetta è una variante del classico “quiche” francese. Si tratta di un piatto versatile che può essere servito come antipasto, piatto unico o per un buffet. Inoltre, sfruttare ingredienti come i fagiolini la rende una maniera creativa di incorporare più verdure nel proprio regime alimentare.