Torta salata cipolle e Gruyère DOP

Ecco la ricetta per una deliziosa torta salata con cipolle e Gruyère DOP.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta all’uso
• 500 g di cipolle bianche
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 200 g di Gruyère DOP, grattugiato
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata grattugiata, a piacere
• 1 pizzico di zucchero (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Sbucciate e affettate finemente le cipolle.
3. In una padella capiente, fate scaldare l’olio e il burro. Aggiungete le cipolle, un pizzico di sale e, se desiderate, un pizzico di zucchero per favorire la caramellizzazione.
4. Lasciate appassire le cipolle a fuoco medio-basso finché non saranno dorate e morbide, mescolando di tanto in tanto. Questo processo potrebbe richiedere circa 20-25 minuti.
5. Nel frattempo, adagiate la pasta brisée in una teglia da torta precedentemente unta o foderata con carta forno, bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in bianco (cioè ricoprendola con carta forno e legumi secchi o appositi pesi per pasticceria) per circa 10 minuti.
6. In una ciotola, sbattete le uova con la panna. Aggiungete il Gruyère grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
7. Quando le cipolle sono pronte, distribuitele uniformemente sulla base della pasta brisée.
8. Versate il composto di uova e panna sopra le cipolle.
9. Infornate la torta salata per circa 30-35 minuti o finché la superficie non sarà dorata e il ripieno si sarà rappreso.
10. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Curiosità

Il Gruyère è un formaggio svizzero dal sapore ricco e leggermente salato, che si fonde bene conferendo alla torta salata un gusto intenso e avvolgente. La sua combinazione con le cipolle caramellate crea un perfetto equilibrio tra dolce e salato, rendendo questo piatto un’eccellente scelta per un pranzo, una cena leggera o un aperitivo.