Torta salata cavolfiore e ricotta

La torta salata con cavolfiore e ricotta è un piatto semplice e gustoso, che può essere servito come antipasto o come piatto unico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
• 1 cavolfiore medio
• 250-300 grammi di ricotta
• 100 grammi di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci il cavolfiore, dividilo in cimette e cuocilo a vapore o lessalo in acqua leggermente salata fino a quando sarà tenero, ma non sfaldato.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, le uova, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
4. Quando il cavolfiore è cotto, lascialo raffreddare leggermente e poi uniscilo alla miscela di ricotta e uova. Mescola delicatamente.
5. Stendi la pasta sfoglia o la pasta brisée in una teglia rivestita di carta forno o precedentemente unta con un po’ di olio.
6. Versa il composto di cavolfiore e ricotta sulla base della torta e livella con un cucchiaio.
7. Piega i bordi della pasta verso l’interno per creare una cornice.
8. Inforna la torta salata per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la pasta croccante.
9. Lascia intiepidire la torta salata prima di servirla.

Curiosità

La torta salata è una preparazione molto versatile che si presta a numerose varianti. Potresti aggiungere delle spezie come il curry per dare una nota esotica, oppure arricchirla con altri formaggi come il gorgonzola se preferisci sapori più intensi. L’aggiunta di prosciutto cotto o affumicato potrebbe,portare un tocco di sapidità in più. In Italia è comune personalizzare le torte salate in base agli ingredienti di stagione e ai gusti personali!