Torta salata cavolfiore e pancetta
17/11/2023La torta salata cavolfiore e pancetta è un piatto rustico e saporito che coniuga la dolcezza del cavolfiore con il gusto intenso della pancetta. Eccoti la ricetta:
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta
- 1 cavolfiore medio
- 150 g di pancetta a cubetti
- 200 ml di panna da cucina
- 3 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Burro per ungere la teglia
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Ungi una teglia da forno con un po’ di burro e stendi il rotolo di pasta brisée o sfoglia, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Lavare il cavolfiore, dividilo in cimette e lessalo in acqua salata finché non diventa tenero ma ancora compatto, poi scolalo.
- In una padella antiaderente, soffriggi la pancetta a cubetti fino a quando non diventa croccante. Non è necessario aggiungere olio, la pancetta rilascia il proprio grasso.
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e una grattata di noce moscata per insaporire.
- Aggiungi il cavolfiore scolato e la pancetta croccante al mix di uova e panna e mescola delicatamente.
- Versa il composto ottenuto sulla pasta nella teglia e distribuiscilo uniformemente.
- Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie della torta salata è dorata e la pasta cotta.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure se ti piace, o usare solo pancetta affumicata per un sapore più intenso. Questa torta salata può essere gustata sia calda sia a temperatura ambiente, perfetta come antipasto o per un pasto leggero accompagnata da una fresca insalata verde.
Curiosità
il cavolfiore non è sempre stato un ingrediente apprezzato nella cucina italiana, ma nel corso del tempo si è saputo guadagnare un posto di rilievo specialmente nelle preparazioni invernali per la sua versatilità e il suo sapore delicato, che ben si abbina con il profumo di carni affumicate come la pancetta.