Torta salata asparagi e salmone

17/11/2023

La torta salata con asparagi e salmone è un piatto primaverile, ricco di sapore e colore. Ecco la ricetta completa:

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
300 g di asparagi freschi
200 g di salmone affumicato
200 ml di panna fresca
3 uova
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o Pecorino)
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Burro per ungere la teglia

Preparazione

Preheat the oven to 180 °C (350 °F).
Pulisci gli asparagi, eliminando la parte finale più dura del gambo, e lessali in acqua salata per circa 5-7 minuti fino a che saranno teneri ma ancora croccanti. Poi scolali e tagliali a pezzetti, lasciando intere le punte per la decorazione.
In una padella, scalda un filo di olio e fai saltare brevemente gli asparagi per insaporirli.
Stendi la pasta sfoglia o brisée in una teglia precedentemente unta con un po’ di burro, bucherellando il fondo con una forchetta.
Distribuisci i pezzetti di salmone affumicato e gli asparagi sulla base di pasta.
In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere, e amalgama il tutto.
Versa il composto di uova, panna e formaggio sulla base con asparagi e salmone.
Decorate la superficie con le punte degli asparagi messe da parte.
Inforna la torta salata per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata e la pasta ben cotta.
Lasciare intiepidire un po’ prima di tagliare e servire.

Puoi aggiustare la ricetta secondo i tuoi gusti personali: per esempio, aggiungere delle erbette aromatiche nel ripieno, come aneto o erba cipollina, per accentuare il sapore del salmone.

Curiosità

Questa torta salata rappresenta un incrocio tra i sapori del nord Europa, dove il salmone affumicato è molto comune, e la tradizione italiana delle torte rustiche. Asparagi e salmone si completano benissimo, offrendo un equilibrio di sapori e consistenze diversi. Servitela come antipasto durante un buffet o come piatto unico per un pranzo leggero.