Torta salata alle zucchine

La torta salata alle zucchine è un piatto semplice, gustoso e versatile, ottimo da servire come antipasto o come piatto unico per una cena leggera. Ecco come prepararla con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
• 3 zucchine medie
• 200 g di ricotta
• 100 g di prosciutto cotto (facoltativo)
• 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 3 uova grandi
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, menta)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella, scalda un filo d’olio e salta le zucchine per qualche minuto finché non diventano leggermente dorate. Puoi aggiungere un pizzico di sale e le erbe aromatiche tritate.
3. In una ciotola grande, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, aggiungi le uova e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regola di sale e pepe.
4. Se decidi di includere il prosciutto cotto, taglialo a striscioline e aggiungilo alla ciotola con il composto di ricotta.
5. Stendi la pasta sfoglia in una teglia rotonda, precedentemente unta o foderata con carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
6. Versa metà delle zucchine sulla pasta sfoglia, quindi spalma uniformemente il composto di ricotta sopra di esse. Distribuisci le zucchine rimanenti sulla superficie.
7. Inforna per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta salata avrà assunto un colore dorato e la superficie sarà leggermente gonfia e ferma al tatto.
8. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La torta salata alle zucchine, o “quiche di zucchine”, è una ricetta che si presta a molteplici variazioni; puoi arricchirla aggiungendo altri ortaggi, come peperoni o melanzane, o speck per un sapore più affumicato. In Italia, è comune servire una torta salata durante i pic-nic primaverili o come snack sfizioso durante un aperitivo.

Buon appetito!