Torta salata alle verdure

La torta salata alle verdure è un piatto semplice e gustoso che può essere adattato a seconda delle verdure che si hanno a disposizione. Ecco una versione che potrebbe piacerti.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia oppure pasta brisée
• 400 g di verdure miste (per esempio zucchine, melanzane, peperoni, spinaci)
• 200 g di ricotta o altro formaggio fresco spalmabile
• 100 g di formaggio grattugiato (parmesan, pecorino o altro a piacere)
• 3 uova intere
• Sale e pepe qb
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, origano)

Preparazione

1. Accendi il forno e preriscalda a 180 °C.
2. Lava e taglia le verdure a cubetti o a rondelle, in base al tipo di verdura che stai utilizzando.
3. In una padella, soffriggi le verdure con un filo d’olio e le erbe aromatiche scelte finché non risultano leggermente dorate e ammorbidite. Condisci con sale e pepe.
4. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova e il formaggio grattugiato. Aggiungi le verdure e amalgama il tutto.
5. Stendi la pasta sfoglia o la pasta brisée in una teglia rotonda da torta, possibilmente con carta da forno al di sotto per evitare che si attacchi.
6. Versa il composto di verdure e ricotta sulla base di pasta stendendolo in modo uniforme.
7. Ripiega i bordi della pasta verso il centro se desideri un aspetto più rustico, o tagliali per un bordo netto.
8. Inforna la torta salata per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata e la pasta croccante.
9. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Curiosità

La torta salata può essere considerata la cugina italiana della quiche francese, con la differenza principale che spesso utilizza la pasta sfoglia invece della pasta brisée e può variare molto nei ripieni. In Italia, è un piatto molto pratico per picnic o per consumare le verdure avanzate in frigorifero.