Torta salata alla parmigiana

La torta salata alla parmigiana è una variante gustosa della più nota melanzane alla parmigiana. Questo piatto unisce i sapori tradizionali italiani in un formato diverso e originale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
• 2 melanzane medie
• 250 g di salsa di pomodoro
• 200 g di mozzarella (o fiordilatte)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco
• Olio di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Pre-caldi il forno a 180 °C.
2. Taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro e griglia le fette su una piastra o padella antiaderente con un filo d’olio fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati. Salale leggermente.
3. Stendi la pasta brisée in una teglia da forno, possibilmente con la carta forno che la accompagna, bucherellando il fondo con una forchetta.
4. Distribuisci una prima cucchiaiata di salsa di pomodoro sul fondo della pasta brisée.
5. Fai un primo strato con le fette di melanzane grigliate, poi aggiungi un po’ di salsa di pomodoro, dei cubetti di mozzarella e cospargi con una generosa manciata di parmigiano e delle foglie di basilico spezzettate.
6. Ripeti gli strati finché hai ingredienti, terminando con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico per la decorazione.
7. Inforna la torta salata alla parmigiana per circa 30-35 minuti o fino a quando la pasta non sarà dorata e la mozzarella ben fusa.
8. Lascia intiepidire prima di tagliare la torta salata in quadrati o porzioni a piacere.

Curiosità

La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana, in particolare di quella meridionale. La sua variante “torta” è ottima per pranzi all’aperto, picnic o come portata principale in un buffet. Inoltre, puoi aggiungere alla tua parmigiana degli strati di prosciutto cotto o delle uova sode affettate per renderla ancora più ricca e saporita.