Torta salata alla cipolla di Tropea e Silano

Posso fornirti una ricetta per una Torta salata che celebra i sapori del Sud Italia utilizzando due ingredienti caratteristici: le cipolle di Tropea e il formaggio Silano, una delizia calabrese. Ricorda che, se non riesci a trovare il Silano, può essere sostituito con un altro formaggio a pasta filata come la provola.

Ingredienti

• Pasta brisée (puoi usare quella pronta o farla in casa):
  • 250 g di farina
  • 125 g di burro freddo a cubetti
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • Acqua fredda q.b.
• 3 cipolle di Tropea medie, affettate finemente
• 200 g di formaggio Silano, tagliato a cubetti
• 3 uova
• 100 ml di panna da cucina
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Timo fresco q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Se prepari la pasta brisée in casa, metti la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungi il burro freddo a cubetti, l’uovo e un pizzico di sale. Lavora rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi acqua fredda poco alla volta fino a quando non otterrai una palla di impasto liscia. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, in una padella, soffriggi le cipolle di Tropea con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano trasparenti e caramellate. Aggiungi il timo fresco tritato per aromatizzare, se desideri. Lasciale raffreddare.

3. Stendi la pasta brisée in uno strato sottile e rivesti una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Punzecchia il fondo con una forchetta.

4. In una ciotola, sbatti le uova e mescola con la panna da cucina. Salare e pepare a piacimento.

5. Distribuisci sul fondo della pasta brisée le cipolle di Tropea caramellate e i cubetti di formaggio Silano.

6. Versa il composto di uova e panna sulle cipolle e sul formaggio nella tortiera.

7. Inforna in un forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie della torta salata non risulta dorata e ben cotta.

8. Lascia intiepidire un po’ prima di tagliare a fette e servire.

Curiosità

Le cipolle di Tropea sono famose per il loro gusto dolce e delicato, rendendole perfette per piatti dolci e salati. Il loro particolare sapore si deve al terreno e al clima unici della zona di Tropea, in Calabria. Il formaggio Silano, invece, è un formaggio a pasta filata della stessa regione, che per le sue caratteristiche di gusto e consistenza, si sposa molto bene con la dolcezza delle cipolle. Questa torta salata è un omaggio a questi ingredienti e alla tradizione culinaria calabrese.