Torta salata alla barbabietola

17/11/2023

La torta salata alla barbabietola è un piatto colorato e saporito che può fare una bella figura sia come antipasto che come portata principale. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia se preferisci)
2-3 barbabietole medie, cotte e tagliate a fette
200 g di formaggio di capra, possibilmente fresco (oppure ricotta se preferisci un gusto più delicato)
1 cipolla rossa piccola, affettata finemente
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Timo fresco o secco (facoltativo)
Semi di sesamo o di papavero per decorare (facoltativo)
1 uovo sbattuto (per spennellare la pasta)

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Stendi il rotolo di pasta brisée in una tortiera, meglio se con il fondo removibile, lasciando la carta forno aderente al rotolo sotto la pasta. Punzecchia quindi il fondo con una forchetta.
In una padella, scaldare un filo di olio e soffriggere leggermente la cipolla rossa affettata fino a che non diventi traslucida.
Disponi lo strato di barbabietole cotte e tagliate uniformemente sul fondo della pasta.
Distribuisci poi sopra il formaggio di capra sbriciolato (oppure cucchiaiate di ricotta), e la cipolla precedentemente soffritta.
Salare e pepare a piacere. Se gradisci, aggiungi un po’ di timo fresco o secco sopra il ripieno.
Piega i bordi della pasta brisée verso l’interno per creare un bordo rustico e spennella l’uovo sbattuto sui bordi.
Cospargi i semi di sesamo o di papavero lungo il bordo della torta per un tocco croccante e decorativo.
Inforna la torta salata per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta appare dorata e croccante.
Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

Le barbabietole sono radici ricche di antiossidanti e hanno un sapore dolciastro che si sposa bene con la sapidità del formaggio di capra. Inoltre, la loro colorazione vivace può davvero rendere ogni piatto più allegro e invitante. In Italia, l’abbinamento con il formaggio di capra non è così comune come in altre cucine europee, ma sta guadagnando popolarità per il suo equilibrato contrasto di sapori.