Torta salata al radicchio di Chioggia

La torta salata al radicchio di Chioggia è un piatto delizioso che unisce i sapori della cucina italiana con la freschezza di questa varietà di radicchio. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
• 500 g di radicchio di Chioggia
• 200 g di scamorza (o altro formaggio a pasta filata)
• 2 uova
• 100 ml di panna da cucina
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Stendete la pasta brisée o la pasta sfoglia in una teglia per torte salate, bucherellate il fondo con una forchetta e infornate per circa 10 minuti per una cottura in bianco.
3. Nel frattempo, lavate il radicchio di Chioggia, tagliatelo a striscioline e fatelo appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Continuate la cottura fino a quando non sarà morbido.
4. In una ciotola sbattete le uova con la panna da cucina, aggiungete sale, pepe e una grattugiata di noce moscata se lo desiderate.
5. Tagliate la scamorza a dadini o a listarelle.
6. Una volta che la pasta brisée è leggermente precotta, distribuitevi sopra il radicchio appassito e il formaggio.
7. Versate il composto di uova e panna sopra gli strati di radicchio e formaggio.
8. Infornate nuovamente la torta salata a 180 °C per circa 25-30 minuti o finché la superficie non si è dorata.
9. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il radicchio di Chioggia è noto per il suo sapore leggermente amarognolo e per la sua consistenza croccante che si mantiene anche dopo la cottura. È un ortaggio molto versatile che può essere utilizzato in molteplici ricette, sia crude che cotte. La sua origine è fortemente radicata nel Veneto, specialmente nella zona di Chioggia, da cui prende il nome.

Buon appetito!