Torta salata al radicchio

Ecco la ricetta della torta salata al radicchio, un piatto gustoso che celebra il sapore amarognolo di questo ortaggio invernale, tipico del Veneto ma apprezzato in tutta Italia.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia, se preferisci)
• 500 g di radicchio rosso
• 200 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)
• Semi di zucca o pinoli per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci il radicchio, taglialo a strisce e falli appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Se desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico per smorzare l’amarognolo del radicchio e aggiungere una nota dolceastria.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, aggiungi le uova, sale e pepe, e sbatti il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Incorpora il radicchio cotto al composto di ricotta.
5. Stendi la pasta brisée in una teglia precedentemente unta o ricoperta da carta forno, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
6. Versa il composto di radicchio e ricotta sulla pasta brisée e livella la superficie.
7. Se vuoi, decora con semi di zucca o pinoli per aggiungere croccantezza.
8. Inforna la torta salata al radicchio per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata.
9. Lasciala intiepidire prima di servire.

Questa torta salata è ideale per un antipasto o per un pasto leggero, magari accompagnato da un’insalata fresca.

Curiosità

Il radicchio rosso di Treviso e il radicchio variegato di Castelfranco sono due varietà tipiche che godono di IGP (Indicazione Geografica Protetta) e si contraddistinguono per il loro sapore unico. Questo ortaggio è molto versatile in cucina e si presta a numerose ricette, dalle insalate ai risotti, fino ad essere il protagonista delle torte salate.