Torta salata ai porri con provola e prosciutto cotto

La torta salata ai porri con provola e prosciutto cotto è un piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia, se preferisci)
• 3-4 porri di media grandezza
• 200 g di provola affumicata
• 150 g di prosciutto cotto
• 3 uova
• 100 ml di panna fresca da cucina
• 50 ml di latte
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva o burro per soffriggere
• parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Noce moscata (facoltativa)

Preparazione

1. Inizia pulendo i porri, affettandoli finemente e lasciandoli rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva o un po’ di burro fino a quando non diventano morbidi e traslucidi.
2. Nel frattempo, stendi la pasta brisée in una teglia per torte salate, bucherellala con una forchetta e cuocila in bianco a 180 °C per circa 10 minuti.
3. Taglia la provola affumicata e il prosciutto cotto a cubetti.
4. In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il latte. Aggiungi sale, pepe e se ti piace un pizzico di noce moscata grattugiata.
5. Prendi la base di pasta brisée precotta, distribuisci uniformemente il soffritto di porri, i cubetti di provola e prosciutto cotto.
6. Versa il composto di uova e panna sopra gli ingredienti nella teglia.
7. Cospargi il tutto con il parmigiano grattugiato se desideri un tocco di sapore in più e vuoi una crosticina dorata e croccante.
8. Inforna di nuovo a 180 °C e cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie non appare dorata e la frittata è ben rappresa.
9. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La torta salata, in Italia, è anche comunemente chiamata “quiche”, derivando il nome dalla più conosciuta “Quiche Lorraine” francese, ma nonostante ciò, ogni regione italiana ha la sua versione con ingredienti tipici locali che riflettono il gusto e le tradizioni del territorio. Ad esempio, se fosse una ricetta campana potresti trovare la provola affumicata in grande evidenza, un formaggio molto amato in quella regione.

Buon appetito!