Torta salata ai pomodorini

La torta salata ai pomodorini è una ricetta deliziosa e piuttosto semplice da preparare. Perfetta per un antipasto, un buffet o un picnic all’aperto. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta o pasta brisée
• 250-300 g di pomodorini ciliegino
• 200 g di formaggio fresco (tipo ricotta o caprino)
• 100 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Pecorino)
• 2-3 uova
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco
• Olio extravergine d’olivo
• Uno spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Se decidi di utilizzare l’aglio, soffriggi brevemente lo spicchio in un po’ di olio extravergine d’olivo, poi rimuovilo e usa l’olio per ungere il fondo di una teglia per tartes o una tortiera.
3. Stendi la pasta sfoglia o la brisée nella teglia, forando il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
4. In una ciotola, mescola il formaggio fresco con le uova, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versa il composto di formaggio e uova sulla pasta sfoglia.
6. Lava i pomodorini, tagliali a metà o interi se sono molto piccoli, e distribuiscili sopra il composto di formaggio.
7. Aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano per mantenere intatto il loro aroma.
8. Inforna la torta salata per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la pasta sfoglia è ben cotta.
9. Una volta cotta, lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

Puoi servire questa torta salata tanto calda quanto fredda, ed è ottima sia come piatto unico che come accompagnamento per aperitivi o buffet. Per un tocco tutto italiano, potresti aggiungere delle olive taggiasche o dei capperi per insaporire ulteriormente. L’abbinamento con un bel bicchiere di vino bianco fresco è consigliatissimo!