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Torta salata agli spinaci

17/11/2023

La torta salata agli spinaci è un classico piatto versatile, ottimo come antipasto, piatto unico o per un buffet. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia (circa 230-250g)
  • 500g di spinaci freschi o surgelati
  • 200g di ricotta
  • 100g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
  • 2 uova
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 1 spicchio d’aglio (opzionale)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (se usate spinaci freschi)

Preparazione

  1. Se stai utilizzando spinaci freschi, lavali bene e cuocili in una padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio per alcuni minuti, fino a che non si saranno appassiti. Se invece usi gli spinaci surgelati, cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione e poi strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.

  2. In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, aggiungi le uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

  3. Aggiungi gli spinaci al composto di ricotta e mescola bene.

  4. Stendi la pasta brisée o la pasta sfoglia in una teglia precedentemente unta o foderata con carta forno. Punzecchia il fondo con una forchetta.

  5. Versa il ripieno di spinaci e ricotta sulla base di pasta, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la pasta cotta.

  7. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La torta salata, o quiche nella versione francese, è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose variazioni. In Italia, è comune arricchirla con ingredienti tipici come prosciutto cotto, pancetta o salame, ma anche verdure diverse come carciofi o zucchine. Inoltre, l’abbinamento formaggio e uova nella farcia crea una base cremosa che si accoppia splendidamente con la croccantezza della pasta brisée o sfoglia.

Se desideri, puoi accompagnare questa torta salata con un leggero vino bianco italiano come un Pinot Grigio o un Verdicchio, che con la loro acidità bilanciano la ricchezza del piatto.