Torta salata

La torta salata è un piatto molto versatile e può essere farcita in molti modi diversi. Ecco una ricetta base per una torta salata che potrai poi personalizzare a tuo gusto.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée pronta (o fatta in casa se hai tempo e voglia)
• 200 g di formaggio morbido (come ricotta o formaggio caprino)
• 150 g di formaggio grattugiato (come emmenthal, fontina o parmigiano)
• 3 uova
• Un pugnetto di erbe aromatiche (come prezzemolo, basilico o erba cipollina), tritate
• 150 g di prosciutto cotto, pancetta o altri salumi a piacere, a cubetti
• Sale e pepe q.b.
• Olio di oliva o burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta sfoglia o la pasta brisée in una teglia precedentemente unta con olio di oliva o burro, facendo in modo che i bordi risalgano leggermente sui lati.
3. In una ciotola, mescola i formaggi con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le erbe aromatiche tritate, sale e pepe a piacere.
4. Distribuisci i cubetti di salumi scelti sul fondo della pasta sfoglia.
5. Versa sopra il composto di uova e formaggi.
6. Inforna la torta per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e il ripieno è ben cotto.
7. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Puoi aggiungere alla farcitura anche verdure come spinaci, zucchine o peperoni, precedentemente saltati in padella e ben strizzati, oppure prova con pezzetti di salmone o altro pesce a tuo piacimento per una variante più raffinata.

Curiosità

La torta salata è conosciuta anche come quiche in Francia, dove la più famosa è la “Quiche Lorraine”, che prevede l’uso di pancetta e panna fresca nel ripieno. In Italia è molto comune trovarla anche nei buffet o come pasto veloce, spesso accompagnata da una fresca insalata.